FILIÈRE PORCINE

PRÉSENTATION DE LA FILIÈRE

Cette filière regroupe 30 éleveurs et près de 600 truies reproductrices.

Pour assurer une production constante, Madivial sélectionne les meilleures races de porcs charcutiers comme la « YOUNA », pour les qualités de sa viande et sa rusticité. Cette race est également reconnue pour les qualités maternelles de l’animal et sa capacité à sevrer les petits. Madivial s’appuie sur une équipe composée de naisseurs, naisseurs-engraisseurs, d’engraisseurs et d’un multiplicateur. La zone de production principale s’entend sur les communes de St-Joseph, le Gros-Morne et du Lorrain.

CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES

La viande de porc est une viande moins grasse que l’on ne le pense : sa teneur en matières grasses est souvent surévaluée. On confond souvent la corpulence globale du porc (mesurée au niveau de sa carcasse) et la teneur réelle en lipides des morceaux de viande que nous mangeons. Pour une viande de porc maigre, peu calorique, il suffit de choisir un morceau sans graisse ou de retirer le gras visible. Ainsi le jambon blanc est un morceau maigre et le gras visible sur une côte de porc est facilement repérable et donc rapide à enlever.

SOURCE DE :

Filière porcine

REPRÉSENTANTS FILIÈRES AU SEIN DU CONSEIL D'ADMINISTRATION

Jacques PIVERT

Éleveur MADIVIAL

Serge CLAUDION

Éleveur MADIVIAL