FILIÈRE CUNICOLE

PRÉSENTATION DE LA FILIÈRE

La section cunicole regroupe 14 éleveurs professionnels répartis sur différentes communes de la Martinique. Les lapins sont élevés dans des bâtiments hors-sol dans le respect des normes européennes et environnementales.

CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES

Cette viande possède une haute valeur diététique et est d’excellente qualité. La viande fraîche de lapin est un allié de poids dans la lutte contre le cholestérol et l’hypertension.

La viande de lapin est :
– Maigre : elle contient peu de gras
– Riche en protéines : elles permettent de lutter contre les infections par la formation d’anticorps. Les protéines ont une forte teneur en acides aminés, lesquels entrent dans la formation, la réparation et le maintien des tissus, de la peau, des muscles et des os.
– Riche en vitamines B12 : qui permettent la formation des globules rouges, l’assimilation du fer, le bon fonctionnement du système nerveux.

SOURCE DE :

Filière cunicole